Cikk Bajai Halfőző Fesztivál

Baja, a halászlé fővárosa

Az idén is megrendezésre kerül a bajai halászléfőző népünnepély, 2010 július 10-én.

Hermann Ottó mondta: „Azt hinné valaki, hogy az nagyon egyszerű dolog: tüzet rakni, vagy megfőzni, vagy megsütni a halat, és avval vége.
Jaj, de közönséges sütés-főzés és a halász sütés-főzése közt van akkora különbség, mint reggeli csöndes mise és a fényes nagy mise között: nem elég ahhoz a tudomány, ész kell ahhoz”

Bármily egyszerűnek is tűnik: hal, vöröshagyma, paprika, víz és tészta – jó halászlét nem mindenki tud készíteni! Az igazi bajai halászlé az igazi bajaiak tudománya, akik ugyanazt az évszázados tradíciót követik, mint a hajdani bajai halászlegények. Egy cseppnyi titok, a féltve őrzött kincs, és a sok készülődés, szeretet és figyelem, amely belekerül a bográcsba, utánozhatatlan ízt kölcsönöz a hallének.

Baján mindig is szerepe volt a halászatnak, a halkereskedésnek, a hálókötészetnek, a bográcskészítésnek és a halételeknek. Hajdan az egész élet ekörül forgott. A hal szeretete túlélte az évszázadokat, a bajaiak még most is olyannyira szeretik a halat, hogy fejenként évi 66 kg-ot esznek meg. Ezzel Európa rekordereinek számítanak.

Baja tagadhatatlanul a halászlé fővárosa, és ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a több évszázados múlt, és a Bajai Halfőző Fesztivál, mely tízezreket csábít a bográcsok mellé. Idén közel kétezren főznek majd július második szombatján a Szentháromság téren. Nagy fejlődés ez, hiszen 1996-ban Baja várossá nyilvánításának 300. évfordulóján 463 bográcsban rotyogott azonos recept alapján a híres bajai halászlé. Azóta az évek során mind többen mutatják be főzőtudományukat, és a halászlé szerelmesei mind többen zarándokolnak Bajára, hogy érezzék az igazi hallé ízét és illatát. Minden bizonnyal idén is ki lehetne majd tenni a város határát jelző táblákra a „megtelt” feliratot.

A nagy tömeg ellenére mégis családias a légkör. Családok, baráti társaságok sürgölődnek a bográcsok körül. Mindenkinek megvan a feladata, ha más nem, a borospoharak utántöltése. Senki nem maradhat hallé nélkül, olykor még a kedves idegennek is jut egy kis kóstoló a vendégszerető bajaiaktól. Ha mégsem, a halászcsárdák nagy szeretettel és teli tányérral várják az éhes vándorokat.

Július második szombatját jelöljük meg az idei és az elkövetkező évek naptáraiban, hiszen ez a nap a Bajai Halfőző Fesztivál napja. Országos és európai szinten is elismert gasztronómiai esemény, elmaradhatatlan, illatos, ízes élmény!

"Hamarosan itt a nyár és eljön a halfőzés ideje Baján! A 2010. évi fesztivál több szempontból is különleges, rengeteg érdekesség és izgalom várja júliusban a helyieket és az idelátogatókat egyaránt.

Az idén 15 éves a Bajai Halfőző Fesztivál, és ha ez a jubileumi alkalom nem lenne elég, 2010-ben Baján a Csárdás Évét is ünnepeljük. Városunkhoz ugyanis nem csak a remek halászléje köthető, hanem számos olyan dolog is, amelyekről még nem tud eleget ország-világ.

A csárdás Bajáról indult el világhódító útjára az 1800-as években, mikor is Rózsavölgyi Márk hegedűvirtuóz városunkban járt, és Szőllősy-Szabó Lajos koreográfussal megalkotta az azóta egyeduralkodó nemzeti táncunkat. A Halfőző Fesztivál is ennek jegyében zajlik, a Felső-Bácskai Néptáncgála és a szombati halfőzés napja is tartalmazza majd a csárdás elemeit, hol hagyományos, hol modern formában. Reméljük, ez alkalommal sikerül minden korosztállyal megismertetnünk a csárdás gyökereit, és a tánc Bajához való kötődését!

Mindennek a lényege a Fesztivál szempontjából az, hogy mind szebb és jobb környezetben rendezhetjük meg városunk immár európai hírű nagyrendezvényét. Ennek a változásnak, fejlődésnek az eredményeként pedig joggal reméljük, hogy az idelátogatók évről évre visszatérnek hozzánk.

Találkozunk júliusban a Szentháromság téren!"

Dr. Révfy Zoltán
polgármester

Forrás: http://bajaihalfozofesztival.hu/

További információk

http://baja.hu

A bajai halászlé receptje képről-képre itt

Általános tudnivalók!

2010. július 10. szombat

Köszönjük, hogy felhívásunkra ismét vállalkozott arra, hogy emlékezetessé tegyük a régóta várt júliusi szombat délutánt és estét. Arra kérjük, hogy családtagjaival, barátaival együtt varázsolja otthonossá halfőző helyét, a biztosított étkezőhelyet ugyanúgy, mint amikor otthon főzi meg a levet. Díszítse az asztalt virág, kerüljön elő pogácsa, rétes a szatyorból, kóstoltassa meg borát főzőszomszédjával. Legyen a város főtere, a történelmi belváros és a Petőfi-sziget a közös ünneplés színhelye, feledjük el egy napra a gondokat, ellentéteket, kisszerű torzsalkodásokat.

Mit biztosítanak ehhez a rendezők?

• szektorjelzéssel és főzőhely számmal ellátott, kijelölt főzőhelyet
• a főzőhelyen a kőburkolatot védő alátéttálcát
• a főzőhelyek kialakításánál megfelelő védőtávolságot biztosítunk, ettől függetlenül kérjük a tűzrakás alapvető szabályait betartani!
• a főzéshez megfelelő mennyiségű, előkészített tűzifát
• főzőhelyenként 8-10 fő részére kijelölt étkezési helyet (padok, asztalok: ált. 2mx0,5m)
• a városháza előtt és a Petőfi-szigeten felállított szabadtéri színpadon 15 és 02 óra között színvonalas szórakoztató programot
• hulladéktárolókat, folyamatos szemétszállítást
• kérünk minden résztvevőt, hogy fokozottan ügyeljen főzőhelye és étkezőhelye folyamatos takarításáról.
• mobil WC-blokkokat a belvárosban és a Petőfi-szigeten
• információs füzetet minden főzőnek, amely részletesen tartalmazza a tudnivalókat.
• a saját felszerelés térre történő be- és kiszállítását gépkocsival érkezőknek 12.00 és 15.00 óra között biztosítjuk.
• kérünk minden gépkocsi tulajdonost, hogy a fenti időpontban, felszerelését kirakva, hagyja el a teret, és az egyéb belvárosi parkolókat vegye igénybe.
• vízvételi lehetőség a „D” szektor felső sarkánál, a Tóth Kálmán téren és a Petőfi-szigeten

Mit biztosítanak a főzők?

• főzőhelyenként igény és egyéni recept szerinti halmennyiséget (javasolt mennyiség 5-5,5kg)
• bográcsot, háromlábat a főzéshez
• hagymát, paprikát, fűszereket az egyéni főzőszokásoknak
• előre kifőzött tésztát igény szerint
• vízvételhez 5-10 literes műanyagkannát
• tányért, poharat, evőeszközt a vendégek számának megfelelően
• terítőt, asztali díszeket, gyertyákat stb. az asztalok otthonosabbá tételéhez
• saját eszközök, anyagok oda- és visszaszállítását,
• hozzájárulást a szervezési költségekhez (vállalják a regisztrációs díj befizetését: 5.000,- Ft/főzőhely)
• tüzeket hagyjuk elhamvadni, lehetőleg kerüljük a vízzel történő gyorsoltást!

A főzési, tűzrakási előkészületek 18 órára fejeződnek be, a tüzek meggyújtására 18 órakor kerül sor az ünnepélyes megnyitó után. A rendezvényre 100 000 résztvevőt és vendéget várunk, ezért mindenkitől türelmet, figyelmet és a hagyományos bajai vendégszeretet biztosítását kérjük.